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contaminación cruzada

Riesgos y consecuencias de la contaminación cruzada en la industria de alimentos

La contaminación cruzada es un riesgo que existe en la industria de alimentos y que puede traer consecuencias graves para las empresas. Claudia Velasco, CEO de Cercal nos da su visión sobre las consecuencias más fuertes de la contaminación cruzada y cómo la industria puede manejarlo.

gestion de riesgos

¿Cómo influye un análisis de riesgo en la Industria Alimentaria para la inocuidad de los alimentos?

Un análisis de riesgos para atender la inocuidad en alimentos, puede valerse de métodos como el AMEF y HACCP para sus propósitos. Éstos resultan esenciales para la cadena agroproductiva, la aplicación de la Buenas Prácticas de Manufactura y el control de calidad.

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